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铁板照烧鸡腿

2018-10-11 22:44:04

主料

鸡腿 :400 洋葱 :一只 西兰花 :200

辅料蚝油 :20mL生抽 :10mL老抽 :5mL盐 :3白糖 :5 蜂蜜 :5mL料酒 :5mL生粉(湿) :少许水 :30mL

具体步骤 第一步1. 将鸡腿去骨,切断筋膜,用刀背轻轻将肉拍松,抹上少许盐,洒上点料酒,腌渍15分钟左右。 第二步2. 大蒜头、生姜切片。洋葱切成细丝待用。西兰花切分成小朵,用一奶锅加入200mL水,滴几滴食用油和一点点盐,烧开后放入西兰花,焯熟到在一漏勺中待用。 第三步3. 焯熟的西兰花. 第四步4. 用一只20公分不沾平底锅倒上少许食用油,待油烧热后放入蒜、姜爆香,把腌渍好的鸡腿皮朝下放进锅中,加盖,中火煎至二面金黄,起锅稍凉后切成小块。将洋葱丝铺在平底锅底,周边放上焯熟的西兰花,另拿一炒锅烧热,加少许食用油,将调好的照烧汁到入锅中翻炒,待起欠后到入切好的鸡块,翻炒至卤汁都包在鸡块上关火,到在平底锅的中间,加盖,大火烧1-2分钟后就可以连锅上桌了。更多详情

烹饪技巧在鸡腿的腌制中加点粗胡椒颗粒效果更好.

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