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原创酱焖荷包鲈鱼

2018-09-15 09:47:11

【原创】酱焖荷包鲈鱼 收藏

鲈鱼肉质白嫩清香、营养丰富,清蒸鲈鱼更是一道经典的家常菜。今天换点新花样,来点重口味的菜品——酱焖荷包鲈鱼,将肉末塞入鱼腹中烧制而成形似"荷包”而得名,酱香浓郁、滋味鲜美、鱼肉肥美,超级好吃,不信你试试的。

烹饪难度:一般烹饪时间:45主料 鲈鱼 1条 肉沫 100克 料酒 适量 干淀粉 适量 调料 豆瓣酱 少许 郫县辣酱 适量 糖 少许 盐 适量 做法步骤 1准备好所用食材

2鲈鱼洗净去鳞、内脏,在鱼身划上几刀,加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻

3准备好葱姜蒜和八角

4肉沫中加入葱姜碎

5加入酱油、香油、盐搅拌均匀备用

6用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内,接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到

7用吸油纸,吸取鱼身的水分,表面沾上淀粉

8热锅倒油,烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色

9锅中留底油,下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱

10煸炒均匀后加入八角和葱姜蒜再烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水

11放入鱼,烧开后加盖小火烧15分钟左右

12美味的酱焖荷包鲈鱼大功告成

烹饪小窍门 1、煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,煎完一面后再煎另一面

2、腌制鱼的时候加入了盐,辣酱和豆瓣酱都很咸

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