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大蒜烧黄鱼

2018-10-13 03:20:44

主料

黄花鱼 :一条 大蒜 :200g

辅料油 :适量老抽 :适量

具体步骤步把黄鱼去鳃、鳞、内脏,清水洗净沥干水分。第二步将黄鱼 身上划上两道,用盐、料酒腌制20分钟。第三步准备好葱姜 大蒜去皮。第四步腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。第五步锅中注入油,下入大蒜。第六步小火煸炒至大蒜金黄后捞出。第七步黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。第八步抖去多余的淀粉,入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。第九步把鱼推到锅的一边,另一边下入葱姜爆香。第十步烹入料酒,加入酱油 醋 糖。第十一步再加入适量的清水,水要没过鱼。第十二步大火烧开转中火,烧至汤汁即将收干即可。

烹饪技巧炸之前要抖掉多余的淀粉,淀粉过多容易糊锅。

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