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美丽的花纹大理石蛋糕

2018-10-13 02:40:39

主料

低筋面粉 :190 黄油 :120 牛奶 :150 鸡蛋 :2只细砂糖 :100可可粉 :12泡打粉 :1勺约5ml

辅料香草精 :1勺约5ml

具体步骤步1. 黄油软化以后,加入细砂糖、香草精(没有可不放),用打蛋器打发至体积蓬松。第二步2. 鸡蛋打散后,分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后,都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。第三步3. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛,将过筛的面粉倒入打发好的黄油里,紧接着倒入60克牛奶。第四步4. 用橡皮刮刀翻拌,使黄油、面粉、牛奶完全混合,成为湿润的面糊。第五步5. 将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状,加入其中一份面糊里,拌匀成为巧克力色的面糊。第六步6. 这样,就得到了原味和巧克力味两种面糊。第七步7. 将原味面糊倒一半到模具里,再倒入一半巧克力味面糊,接着倒入剩下的原味面糊,倒入剩下的巧克力味面糊(只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了)。第八步8. 用筷子插入面糊里,略微搅拌几次,使两种颜色的面糊混合,形成大理石花纹。将模具放入预热好190℃的烤箱,烤40分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。第九步9. 将蛋糕从烤箱中取出,冷却后脱模即可。

烹饪技巧这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法,只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候,一次一次的加,避免油蛋分离。用筷子搅拌形成大理石花纹这一步,要注意一下搅拌的次数和幅度,其他步骤都很简单。

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