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美丽的花纹大理石蛋糕

2018-10-13 02:40:39

主料

低筋面粉：190 黄油：120 牛奶：150 鸡蛋：2只细砂糖：100可可粉：12泡打粉：1勺约5ml

辅料香草精：1勺约5ml

具体步骤第一步1. 黄油软化以后，加入细砂糖、香草精（没有可不放），用打蛋器打发至体积蓬松。第二步2. 鸡蛋打散后，分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后，都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。第三步3. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛，将过筛的面粉倒入打发好的黄油里，紧接着倒入60克牛奶。第四步4. 用橡皮刮刀翻拌，使黄油、面粉、牛奶完全混合，成为湿润的面糊。第五步5. 将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状，加入其中一份面糊里，拌匀成为巧克力色的面糊。第六步6. 这样，就得到了原味和巧克力味两种面糊。第七步7. 将原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接着倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。第八步8. 用筷子插入面糊里，略微搅拌几次，使两种颜色的面糊混合，形成大理石花纹。将模具放入预热好190℃的烤箱，烤40分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。第九步9. 将蛋糕从烤箱中取出，冷却后脱模即可。

烹饪技巧这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法，只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候，一次一次的加，避免油蛋分离。用筷子搅拌形成大理石花纹这一步，要注意一下搅拌的次数和幅度，其他步骤都很简单。

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