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市民求助怎么鉴别染色黑豆

2018-09-14 16:31:36

“昨天,家住浒关的彭先生打进12345热线反映,他在菜市场上买了几斤黑豆,浸泡时把一起泡在水里的黄豆也染成了黑色,他想问问这样的黑豆是不是被染过色?吃了对身体有害吗?有没有什么办法鉴别真假黑豆?

“昨天,家住浒关的彭先生打进12345热线反映,他在菜市场上买了几斤黑豆,浸泡时把一起泡在水里的黄豆也染成了黑色,他想问问这样的黑豆是不是被染过色?吃了对身体有害吗?有没有什么办法鉴别真假黑豆?

几天前,彭先生在浒关的一家菜场里的粮油摊上称了几斤散装黑豆,打算和黄豆混合在一起磨成豆浆。为了节省时间,他把黑豆和黄豆浸泡在同一个碗里。半个多小时后,彭先生却惊讶地发现,碗里的水有些发黑,捞出里面的豆子,原本金黄色的黄豆竟然也变成了“黑豆”。“以前也买过黑豆,但是从来没见过能把黄豆也染黑的黑豆。 ”彭先生心里疑惑,难道这黑豆有问题?随后几天,彭先生又浸泡了几次,每次的情况都一样,一起浸泡的黄豆无一例外都被染成了“黑豆”。这下,彭先生不敢再喝黑豆磨出的豆浆了。可是,菜场的摊主说,黑豆本来就有可能泡出黑色,属于正常情况。“究竟什么样的黑豆才是真的? ”彭先生想问问,有没有什么简单的办法,可以让市民在购买黑豆时就能看出真假?

对此,食安委的工作人员表示,天然黑豆属于黄豆的亚种,种皮会产生花青类色素,这种色素有可能悬浮于水中,并染到一起浸泡的黄豆种皮上。至于如何鉴别,专业人员介绍了几招,归结起来为“三看”:一看外观,未染色黑豆的中间有“小白点”,经过染色的黑豆,上面的“小白点”也会被染黑;二看豆仁,未染色的黑豆剥开表皮里面是白色,染色的黑豆豆仁一般也会变色;三是看表皮,未染色的黑豆用力在白纸上擦不会掉色,而染色的黑豆经摩擦会使白纸上留下颜色。

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