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让人怀念的鸡汤煮干丝

2018-10-12 17:46:17

主料

鸡肉 :50 虾仁 :50鸡 :25 鸡肝 :25 火腿 :50 冬笋 :30 豌豆苗 :10 虾籽 :2

辅料盐 :5植物油 :40 酱油 :5

具体步骤步1. 将白豆腐干切成细丝,放入沸水锅中烫透,用筷子轻轻拨散,捞出沥干水分,如此反复浸烫2次,每次2分钟,然后捞出挤去水分;第二步2. 分别将鸡肉、鸡肝切片煮熟备用;第三步3. 冬笋去皮切片备用;第四步4. 豌豆苗用沸水焯熟;第五步5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,将虾仁炒成乳白色盛出;第六步6. 将锅置于旺火上,放入鸡汤(500夫)、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀,将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边,加入虾籽、熟植物油煮15分钟;第七步7. 待汤浓时,加上酱油、精盐,再盖上锅盖煮5分钟;第八步8. 将锅端离火口,盛出白豆腐干丝放在盘中;第九步9. 将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片、熟豌豆苗放在白豆腐干丝的周围,加上熟火腿丝和熟虾仁即可。

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