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日本小餐馆的经营特色环境整洁服务热情

时间:2018-09-21 11:43:13 来源:互联网 阅读:1次

日本小餐馆的经营特色:环境整洁 服务热情

前不久笔者到日本走了一趟。记得到达东京是晚上10点多钟,待到宾馆安顿好已将近12点左右。热情的接待方不无歉意地说,可否到街头小餐馆随便吃点东西。一路车马劳顿,我们也确实有点饿了,于是便欣然应允

日本小餐馆的经营特色环境整洁服务热情

。 走过两条街,我们在一个十字路口的东北角看见一个小餐馆。门脸不大,屋里的地方也不大,沿窗摆着四五张桌子,我们随便选了张桌子坐下。环顾四周,但见在房屋中央有一个敞露式的大操作间,台面、灶具等都是不锈钢的,擦得锃明瓦亮,颇显整洁。一个小伙子服务员走过来,笑容可掬、点头哈腰地送上点菜单。上面有饺子、锅贴、面条、粥和一些小菜等,很合我们的口味。同行几个人都愿意吃点面条,点了之后便静等了。 操作间就在眼前,我们便站起来看。但见一位老师傅手脚麻利地忙碌着,已经煮好卤汤、切好菜码,各种调料也放在面前。不一会儿的工夫,面条煮好了,老师傅用筷子将其夹到碗里,然后浇上调料、洒上菜码放到柜台上。那小伙子一一端到我们的面前。 面条做得很筋道,有嚼头,味道也很不错。在回宾馆的路上,几位同事议论道: 这个馆子的环境不错,很干净,让人感到很舒服。 面条做得很好吃,有机会再来! 后来我们真的又去了一次。 看来,这家小餐馆经营得不错。无论是就餐环境,还是制作的食品,都让客人满意。在日本,有不少的饭店餐馆,为什么这些小馆子颇受人们的青睐呢?我们向日本朋友打听得知,像这样的餐馆在东京不少,大都是个体经营。这些馆子24小时营业,客人随到随吃;而且是当场烹调,客人能看见是如何做的。当场做出来的食品很热乎、很新鲜,深受客人的欢迎。 小馆子是24小时营业,这一点是一些大饭店餐馆比不了的,而恰恰这一点给了这些小馆子生存发展的空间。这些小馆子给人们提供了极大的方便,特别是早晨、晚间,上早班的、下夜班的,用餐的人比较多,人们到小馆子里吃点东西就可以各忙各的了。 从经营上看,小馆子很灵便。提供的食品花样较多,而且现做现吃,挺热乎,人们喜欢;还有就是环境很干净,窗明几净,就餐人在等候(时间不会很长)时可以休息一下,或看看报纸等。仅此两条就使这些小馆子一直保持着旺盛的生命力。 如此情况倒是值得我们借鉴。在国内一些城市里也有不少类似的小馆子,但在营业时间、经营特色、环境营造等方面,都有许多尚待改进之处。特别是在经营、环境方面,有的馆子实在是令人望而却步。诸如饭菜质量较差,味道不到位;地面上时有烟头、纸屑;客人走后不及时收拾,桌面上杯盘狼藉,让人看着就不舒服,等等。 我国以烹饪大国着称于世,各种各样的美味佳肴让不少的外国朋友羡慕不已。然而在小饭馆的经营上还需再补补课,特别是现在人员往来频繁、夜间就餐人增多的情况下,更应该很好地发挥这些小馆子的作用。愿有关管理部门和相关从业人员认真思考一下这个问题,将小饭馆的经营水平大大提高一步,让国人满意,让外国朋友高兴!

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