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酸菜豆花

2018-10-13 06:31:14

主料

内酯豆腐 :1块鸡胸肉 :50g四川酸菜 :50g香葱 :1棵蒜 :2瓣老姜 :5g香菜 :1棵陈醋 :2茶匙(10ml)花椒粉 :1茶匙(5g)刀口辣椒 :5g花椒碎 :5g生抽 :2茶匙(10ml)盐 :2g高汤 :250ml水淀粉 :2茶匙(10ml)油 :1汤匙(

辅料

具体步骤第一步1. 大火烧开煮锅中的水,将整块的内酯豆腐汆烫2分钟,取出后放在高汤中浸泡待用。第二步2. 鸡胸肉片成片,加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香葱切段。香菜洗净切段。第三步3. 大火加热炒锅中的油至6成热,放入酸菜、葱段、姜片炒香,加入高汤煮开,放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀,鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。第四步4. 内酯豆腐放在深盘中,淋上炒好的酸菜鸡片汁,淋入生抽、陈醋,在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。第五步5. 用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾,把热油淋在花椒碎和蒜末上,最后点缀香菜即可。

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